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200
Ein Roggensauerteig der überwiegend mit Champagnerroggen geführt wird. Ursprünglich als Vollkorn Roggen angefangen, zwischendurch immer mal wieder mit Vollkorn aufgefrischt.
Selbst gezüchtet und häufig verteilt.
Angeboten von Volker
TA 170
Ein milder Weizensauerteig, überwiegend geführt mit 550er Weizenmehl, immer mit Biomehlen.
Selbst gezüchtet
Angeboten von Volker
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Rezept
Eins der beliebtesten Brote die es zur Zeit bei deutschen Bäckern gibt ist vermutlich das Sylter Brot nach Jochen Gaues. Ein extrem dunkel ausgebackenes Weizenbrot mit wilder Porenstruktur – so backt Ihr es zu Hause.
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Rezept
Das leckere Brot wird mit Roggensauerteig, Weizenmehl und Haferflocken gemacht und bekommt noch ein paar leckere Sonnenblumenkerne in den Teig. Von außen mit Mohn und Sesam bedeckt, kann dieses Brot rundum begeistern.
Zum Rezept
Rezept
Heute gibt es ein saftiges Brot mit ganz viel Aroma, viel Biss und unglaublich langer Frischhaltung. Ein großer Anteil Sauerteig, geröstete Leinsamen und dazu noch ein großer Anteil Schrot machen das Brot zu einem ganz besonderen Genuss. In weniger als 24 Stunden fertig.
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