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Roggensauerteig. Ca. 100 Jahre alt.
Angeboten von Stephan
Liebe Sauerteig-Leute, ich bin Filmemacherin für arte RE - Reportagen aus Europa - und recherchiere zum Thema "neue alte Lust an gutem Brot“ bzw. Lust an der Hege und Pflege des Sauerteigs. Gibt es hier Jemanden mit einer besonderern Suaerteiggeschichte? Inklusive evt. interessanter Rituale? Evt. auch als Sauerteigcommunity? Ich spüre dem Thema gerade noch „einfach“ nach, lasse es wachsen wie einen guten Sauerteig - mein Ziel wäre, drei sehr unterschiedliche Geschichten/Perspektiven/Erlebnisfelder in einer lebendigen Reportage zu erzählen. Ich suche also berührende, unerwartete Sauerteigstories.... meldet euch gerne mit ein paar Sätzen dazu unter: almut.gronauer@br.de Liebe Grüße, Almut arte re/BR
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Angeboten von Almut
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Rezept
Eins der beliebtesten Brote die es zur Zeit bei deutschen Bäckern gibt ist vermutlich das Sylter Brot nach Jochen Gaues. Ein extrem dunkel ausgebackenes Weizenbrot mit wilder Porenstruktur – so backt Ihr es zu Hause.
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Rezept
Das leckere Brot wird mit Roggensauerteig, Weizenmehl und Haferflocken gemacht und bekommt noch ein paar leckere Sonnenblumenkerne in den Teig. Von außen mit Mohn und Sesam bedeckt, kann dieses Brot rundum begeistern.
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Rezept
Heute gibt es ein saftiges Brot mit ganz viel Aroma, viel Biss und unglaublich langer Frischhaltung. Ein großer Anteil Sauerteig, geröstete Leinsamen und dazu noch ein großer Anteil Schrot machen das Brot zu einem ganz besonderen Genuss. In weniger als 24 Stunden fertig.
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