El fermento
Roggen von Wilma aus Braunschweig
Beschreibung
Begonnen habe ich auf Roggenvollkornmehl-Basis. Grundsätzlich könnte das Anstellgut auch mit anderen Mehlen weitergeführt werden.
Alter
1 Monat
Hydration
100% Hydration
Eingestellt
17. August 2026
Typ
Roggen
Pflege
1x die Woche 50g Roggenvollkornmehl und 60ml Wasser (40°)
Herkunft & Stammbaum
Ich bin 2026 die Kunst des Brotbackens eingetaucht und wollte hier von Anfang an alles selbst machen. Daher auch ein selbsterstelltes Anstellgut.
El fermento
1x die Woche 50g Roggenvollkornmehl und 60ml Wasser (40°)
Roggen
100% Hydration
1 Monat
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